Qui som  |  Contactar  |  Inici

    nm. 0  



23 d'octubre de 2014

  Registra't     Login     Entorn de gesti de l'usuari     Logout     Donar-se de baixa  
   

   Articles. Els nostres collaboradors, escriuen setmana rere setmana.




La Clau

  La Clau


Creixement personal - Dossier del detectiu - Entrevista - La claueta - Parlem de - Sniors - Vindrs - Vost escriu


No ens cansarem dexplicar que si no es coneix un bolet, no sha de tocar
Albert Calls   21/12/2011



La mort dun mataron per menjar bolets txics, lhospitalitzaci daltres persones fa uns dies i la proliferaci de bolets als jardins de les ciutats, han provocat que enguany, des de les institucions salerts ms que mai sobre el consum prudent i responsable de bolets. Aquests sn els protagonistes, un cop ms, de la gastronomia, per amb lalerta de sempre, que cal conixer-los molt b abans. Parlem amb el president de lAssociaci dAmics del Bolet de Vilassar de Dalt, Manel Monjonell, que ens parla de la passi micolgica i els perills que pot comportar

Com aprofundeix en la passi de buscar bolets?
Amb la voluntat de voler saber-ne una mica ms de les formes, colors i identificaci, em faig soci de la Societat Catalana de Micologia lany 1985. I recordo que em va marcar molt anar a la Facultat de Farmcia de la Universitat de Barcelona, on es reunien cada dilluns els membres de la Societat Catalana, i veure una immensa taula tota plena de bolets i aquelles persones fent la classificaci de les espcies. All va ser el que va fer-me enganxar ms als bolets i a la micologia.

Segur que t alguna ancdota destacada que recordi com a amant del mn micolgic.
Amb el temps molta gent de la comarca del Maresme i sobretot del meu poble i dels voltants, quan tenen un dubte em truquen per ensenyar-me els bolets, per saber si sn bons o dolents. El curis del cas s que hi ha hagut gent que mha trucat perqu li identifiqus un bolet per telfon.


I la seva relaci amb lAssociaci dAmics del Bolet de Vilassar de Dalt?
En sc el president. Lany 1990 vaig anar al Museu Arxiu Municipal de Vilassar de Dalt i els vaig dir que volia fer una exposici de bolets. Em van respondre que els semblava interessant, i juntament amb el meu amic Miquel Snchez, vrem fer la primera exposici de bolets. s lany 1998 quan ens formem com a associaci.


Quines activitats organitza lentitat?
Collaborem amb altres miclegs a lhora de muntar tant la nostra festa com les dels altres pobles. Sempre estem oberts a collaborar i tamb organitzem cada any una sortida collectiva a buscar bolets al Pirineu.


Quin tipus de contacte mantenen amb els amants dels bolets i la micologia del pas?
Tenim contacte permanent amb altres associacions, tant de Catalunya com dEspanya. Som en una llista on line per a notcies, identificaci, intoxicacions, etc. s molt interessant. Est prohibit parlar daltra cosa que no siguin els bolets. Si tens un dubte sobre una espcie, fas la fotografia, lenvies i, de seguida, et responen amb la seva identificaci.


La gent quan va al bosc a buscar bolets hauria de fer un curs previ per no malmetre lecosistema?
No s necessari, perqu el que est interessat a saber ms sobre els bolets ja se ninforma. El que recomanem sempre, i no ens cansarem dexplicar, s que si no coneix un bolet, no sha de tocar.

Les intoxicacions per manca de coneixement dels bolets sn encara un perill?
Aquest any amb tants bolets txics per tot arreu i sobretot a dins de les ciutats, i que malauradament han ocasionat un mort, justament al Maresme, podrem dir que ha fet ms la televisi amb la difusi de les intoxicacions a tot Espanya, que les associacions en 20 anys.


Quin tipus de bolets sn ms comuns al Maresme?
Tenim una zona fantstica per als bolets, amb aquests boscos mixtos dalzines, pins, roures, etc. Juntament amb les suaus temperatures, el factor ideal per a rovellons, pinetells, carlets, carreretes, potes dase, rossinyols, llores, ous de reig


La cuina de bolets s sana? Ms enll de la seva vlua gastronmica, tenen capacitats teraputiques?
Els bolets mai no sn un pat sencer. Gaireb el 95 per cent dels bolets sn aigua. Tenen calories, protenes, greixos i hidrats de carboni. I alguns tenen propietats medicinals. Els bolets sn un acompanyament.


Quins pats culinaris que tinguin els bolets com a protagonistes destacaria?
Avui en dia, la cuina davantguarda sha dirigit cap als bolets amb un ventall extraordinari de combinacions i textures. En els darrers temps sha recuperat molt la cuina lligada als bolets. Abans quan anaves a un restaurant, solament tenies a la carta tres plats per escollir: fricand, rovellons a la brasa o vedella amb bolets. Amb aquesta onada dinformaci en els mitjans, ha augmentat la combinaci de plats i despcies que sn vertaderes obres dart a la cuina.
Un darrer consell, sinttic molt important. Recordeu:
tots els bolets es poden menjar, alguns una sola vegada.


 
imprimir   enviar   



Joan Antoni Pous Canaleta, President del Gremi de Constructors i Promotors dObres de Matar i Comarca.   15/10/2014
Sest iniciant el procs de recuperaci del sector, sobretot a les microempreses

Toni Bou, 16 vegades campi Mundial de Trial   01/10/2014
Guanyar 16 Mundials s una sensaci increble. El repte s guanyar-ne ms

Patricia Mas-Beya Propietria de la botiga Amelia Patchwork   17/09/2014
Tot el mn del patchwork al teu abast

Josep Llus Mart, director gerent del Consorci de Promoci Turstica Costa del Maresme    06/08/2014
La marca Costa de Barcelona-Maresme sha venut b com a destinaci turstica prpia. Tenim molts encants i per a tots els gustos

Miquel ngel Martnez(CiU), president del CCM   30/07/2014
Els consells comarcals sn ms vigents que mai, perqu ofereixen serveis de manera prioritria als ajuntaments, ladministraci ms propera a les persones

Fundaci El Maresme   16/07/2014
Volem igualar lassistncia de 12.000 persones de lany passat

Montserrat Candini   02/07/2014
El repte de Calella s seguir treballant per a un turisme de qualitat durant tot lany, motor de leconomia del municipi

JOSEP CIVIT: president del Gremi dHostaleria i Turisme de Matar i el Maresme.   11/06/2014
La qualitat de lhostaleria al Maresme s molt bona

Joan Rubio   14/05/2014
En tres anys hem fet nixer un nou Speedgrass

Dami Aguilar   08/05/2014
En Marc Mrquez s dels que quan fan una cosa, la fan per fer-la b

Oriol Bassa i Vila   09/04/2014
La ciutadania est molt ms sensibilitzada, per els que volen desfer el medi sn ms i actuen ms rpid i amb ms recursos

Josep Eduard Estivill   26/03/2014
Un 30% dels nens tenen mals hbits relacionats amb el son

Josep Pons   12/02/2014
El vel de la nvia s el marc dexpressi de la seva cara

EBRI KNIGHT   29/01/2014
No entenem la msica sense un missatge. Per a nosaltres s un vehicle per parlar clar i directe

Sebasti Bennasar   16/01/2014
El gnere negre ha darribar a les escoles perqu s el que explica ms b la societat actual

Anna Maria Villalonga. Especialista en novella negra catalana.   11/12/2013
En lactualitat, la narrativa negra, policaca, el thriller... sn indestriables de les sries de televisi i del cinema

Miquel Tapias   04/12/2013
Amb la qualitat per bandera, volem convertir-nos en un referent en el mn del vermut

Antoni Verdaguer   27/11/2013
Vull reflectir en les pantalles aquest moment nic i transcendental que es viu a Catalunya

Raquel Picolo   20/11/2013
No em puc imaginar cap escriptor que no sigui tamb un bon lector

Llus Llongueras   13/11/2013
Sc vocaci pura





(c) Copyright 2009. La Clau del Maresme. Avs legal