Ingredients
3 patatas grandes
250 g de butifarra negra
1 l de aceite de girasol
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
sal y pimienta
Salsa:
200 cc de crema de leche
100 g de champiñones
aceite de oliva |
Elaboració
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas, ponerlas en una fuente de horno junto con el diente de ajo chafado, el laurel y el tomillo, salpimentar, cubrir con el aceite de girasol e introducir en el horno, previamente calentado a 120 grados, unos 45 minutos.
Mientras cortar la butifarra en rodajas. Poner un poco de aceite en una sartén e incorporar la butifarra, tapar la sartén y a fuego muy suave dejar que se ablande, luego deshacerla con un tenedor.
Para hacer la salsa, freír los champiñones cortados a trozos pequeños en una sartén con aceite de oliva, una vez fritos colocar en un bol, añadir la crema de leche y triturar. Volver a colocar la salsa en la sartén, sazonar y dejar cocer un poco hasta que espese al gusto.
Sacar las patatas del horno y escurrirlas del aceite, luego colocarlas en una fuente de servir poniendo una capa de patatas, otra de butifarra y otra de patatas, finalmente cubrir con la salsa.
Puede hacerse con cualquier variedad de setas: rovellones, ceps, rebozuelos…
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