Ingredients
500 g de barritas de cangrejo (surimi)
300 g de champiñones
250 g de canónigos
3 cebolletas tiernas
el zumo de ½ limón
1 C. de mostaza
1 pizca de curry en polvo
vinagre de módena
aceite, sal y pimienta |
Elaboració
Lavar los canónigos y escurrirlos. Quitar la arena de los champiñones, lavarlos bien, cortarlos a láminas y rociarlos con el zumo de limón.
Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar las cebolletas cortadas en rodajas muy finas, sazonar, agregar los champiñones, salpimentar y saltear a fuego vivo hasta que pierdan el agua.
Salsa: en un recipiente batir las 2 cucharadas de vinagre, la mostaza, el curry en polvo y un poco de sal e ir incorporando poco a poco el aceite, sin dejar de batir.
Mezclar los canónigos con las barritas de cangrejo troceadas y colocar en el centro de la ensaladera, repartir alrededor los champiñones con las cebolletas, rociar con la vinagreta y servir inmediatamente.
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