Ingredients
Ingredientes:
12 langostinos
3 puerros tiernos
250 g de patatas
2 dientes de ajo
4 lonchas de bacon
1 hoja de laurel
pimienta negra en grano
sal y aceite |
Elaboració
Hervir 1 litro de agua junto con la hoja de laurel, un diente de ajo y unos granos de pimienta, cuando empiece a hervir incorporar la sal y los langostinos, esperar que inicie de nuevo la ebullición y cocer durante 1 minuto, escurrir guardando el agua de la cocción. Los langostinos enfriarlos en agua con hielo y reservar.
En una cacerola con un poco de aceite y a fuego suave rehogar el puerro cortado a dados, cuando esté transparente incorporar la patata pelada y cortada. Añadir agua de la cocción de los langostinos que tenemos reservada y hervir todo junto unos 10 minutos, rectificar de sal, pasar por la batidora y dejar enfriar.
Cortar el bacon en
tiritas pequeñas y dorar en una sartén sin aceite. Pelar las colas de los langostinos, dejando las cabezas.
Una vez fría servir la porrusalda con los langostinos y decorar con el bacon desmenuzado.
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