Ingredients
Ingredientes para 4 personas:
1 bogavante troceado
1 cebolla mediana
1 pimiento verde pequeño
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
2 l de fumet de pescado
360 g de arroz bomba
1 hoja de laurel
aceite de oliva y sal |
Elaboració
Poner aceite en una cazuela y saltear el bogavante, luego reservar. En el mismo aceite sofreír la cebolla rallada junto con el pimiento y los ajos bien picados y la hoja de laurel entera. Cuando el sofrito empiece a cambiar de color incorporar el tomate rallado y dejar cocer, a fuego moderado, hasta que esté en su punto. Seguidamente regar con el fumet, subir un poco la intensidad del fuego y dejar que el líquido vaya reduciendo un poco. Por último incorporar el bogavante y el arroz, dar unas vueltas, rectificar de sal y dejar cocer de 16 a 18 minutos. Servir inmediatamente.
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