Ingredients
500 g de pasta fresca
40 g de ceps secs
80 g d’encenalls de parmesà
200 cl de crema de llet
sal i pebre |
Elaboració
Poseu els bolets en remull en un recipient amb aigua, durant una mitja hora aproximadament.
Mentrestant, bulliu la pasta amb abundant aigua i sal; deixeu-la coure just al dente i reserveu-la.
Escorreu els ceps i salteu-los a foc viu en una paella amb una cullerada d’oli; seguidament, afegiu-hi una mica d’aigua colada del remullat dels ceps, deixeu-la reduir i aboqueu-hi la crema de llet, salpebreu-ho tot i, seguidament, incorporeu-hi la pasta reservada. Abaixeu el foc i remeneu-ho a fi que la pasta agafi l’aroma del cep (ha de ser una maniobra ràpida).
Un cop la pasta és al plat, posem uns encenalls de parmesà pel damunt.
|
