Bullim la patata i la col fins que estiguin ben cuits, els colem i trinxem amb l’ajuda d’una forquilla. En una paella afegim el llard de porc i l’all laminat, quan agafi color afegim el trinxat de col i patata fent forma de truita, deixant que agafi color pels dos costats.
D’altra banda, esparraquem les botifarres negres i farcim les flors de carbassó, que seguidament les fregirem amb la barreja de farina i aigua. En aquest procés és molt important que l’oli sigui molt calent i la barreja de farina i aigua molt freda, això farà que la tempura ens quedi més vistosa i cruixent.
Per servir, fer porcions del trinxat com si es tractés d’una truita i afegir al damunt de cada tros dues flors farcides.
Bon profit.